Fórum Šéfkuchař

Víc lidí víc ví
Právě je 28. 3. 2024 14:10

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 4 ] 
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Hamburger - jak udělat, aby šťáva nevytekla
Odeslat příspěvekNapsal: 26. 4. 2017 18:49 
Offline
Kolemjdoucí
Dobrý den

Když dělám burger, veškerá šťáva z něj vyteče na talíř a do housky, která je pak rozmočená. Dělám tedy chybu a netuším kde. Poradíte?

Doplňující info:
Kuchaři doporučuji ničím nepřekrývat chuť masa, tedy pomlít hovězí maso, lehce osolit a opepřit. Já hovězí maso namelu (jednou, někdo prý mele dvakrát?), pak udělám placičky, koupil jsem si i formičku, takže upěchuji a položím na rozpálenou pánev. Uvnitř je burger suchý a šťáva v rozmočené housce.
Když vyhledávám recepty, dostávám se na mimibazar, kde do toho cpou strouhanku a kečup, což mi nepřijde jako správná cesta.


Nahoru
 Profil   
 
 Předmět příspěvku: Re: Hamburger - jak udělat, aby šťáva nevytekla
Odeslat příspěvekNapsal: 26. 6. 2017 10:41 
Offline
Kolemjdoucí
Ohledně tý housky. Musíš jí taky trochu opéct, když je opečená, tak tolik nesaje tu štávu a potom není tak rozmáčená.


Nahoru
 Profil   
 
 Předmět příspěvku: Re: Hamburger - jak udělat, aby šťáva nevytekla
Odeslat příspěvekNapsal: 6. 7. 2017 22:40 
Offline
Návštěvník
Uživatelský avatar
Placka masa se musí "zatavit" žárem, aby šťáva neutekla. Na zahrádce jsem minulý víkend taky zkoušel hambáče a byly bombastický. Dělal jsem je přímo na ohni a ani kapka neutekla. Jen první zakousnutí se bylo korunovaný nečekaně mohutným výronem lahodný šťávy. Dělal jsem je tak, že mletý hovězí jsem promíchal jen s pepřem a solí, placku jsem pak posypal směsí koření (míchám si směs ze sladké a pálivé mleté papriky, čili, kari, pepře, mletého kmínu, mleté hořčice, zázvoru, koriandru a dalšího koření co mám rád). Pak jsem je dal na rozpálený rošt, skrze který šlehaly plameny a po zatažení jsem rošt zvedl. Párkrát otočit a je to!!!

_________________
Jsem gastrosexuál, takže mi každá může akorát tak uvařit...
Je lepší mrtvej frajer, než živej sráč?


Nahoru
 Profil   
 
 Předmět příspěvku: Re: Hamburger - jak udělat, aby šťáva nevytekla
Odeslat příspěvekNapsal: 7. 7. 2017 11:17 
Offline
Kolemjdoucí
Uživatelský avatar
Zrovna teď jsem měl hovězí burger (kupovaný v Kauflandu - Purland) a šťáva zůstala uvnitř. Při zakousnutí trochu vyteče, ale není to nic hroznýho.

_________________
Peugeot 308SW 1,6HDi 2010, Fiat Marea Weekend 1,9JTD 2003
Honor magic5 Pro


Nahoru
 Profil   
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 4 ] 

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 0 návštevníků


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přeskočit na:  
Podmínky pro užívání služby informační společnosti | Informace o zpracování osobních údajů | Cookies
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group